作法步驟：
- 新鮮鳳梨洗淨外皮後，把有葉的一端切出一段使如一帽蓋，再由切口挖出全部的果(小心勿將果皮弄破)，然後將整個皮殼放入清涼水中滾煮3分鐘後取出，用冷開水沖洗乾淨。
- 玉米筍、白薺、毛豆分別洗淨，玉米筍一切為二；油炸麵筋用滾水泡軟後撈起，擠去水份。
- 將所有材料混合後加入慌錢湯和A料一起放入鳳梨皮殼中，再移入蒸碗裏，然後放入蒸鍋用大火蒸30分鐘即可供食。
- 此菜略帶酸甜，十分開骨，上桌時可將切下的帶葉帽蓋蓋上，更加可愛。
|
備註：
- 1.鳳梨要選大而略生硬者，若不夠大則材料及湯汁可酌減一些以免浪費。
- 2.挖出的果肉可以做水果凍或果醬。
- 3.鳳梨皮殼先用清水煮過是為了避免生鮮的皮殼蒸後太酸，會影響湯菜的味道。
|
|
沒有留言:
張貼留言