核桃五穀米飯

核桃五穀米飯——調理改善食譜

材料： 調味料： 核桃8～10個 糙米120克 小米60克 燕麥40克 紫米20克 蕎麥40克

作法：

1. 先把核桃剝碎；將糙米、小米、燕麥、紫米、蕎麥洗淨，並以清水浸泡1小時備用。 2. 將全部材料加入等量的水，移入電鍋中，外鍋加入水1杯，煮至開關跳起，取出即可。 營養師的小叮嚀－－ 素食者可由核桃、亞麻仁籽、甘納豆中攝取到omega-3脂肪酸，進一步在人體中轉換成DHA。從小腦部發育所需的DHA，就是omega-3脂肪酸的一種。omega-3脂肪酸是大腦正常功能與發育必需的要素，並對於心臟血管疾病死亡率的降低、感染性與自體免疫疾病、皮膚病、癌症和生長發育等方面，都呈現有益的影響。 　 五穀雜糧中富含纖維質，可預防便祕，維持腸道健康。以核桃五榖飯代替平常午餐或晚餐的白飯，是預防 許多慢性病的良方。

素食小語：	素食是「健康衛生食」，長期素食，能保持精神清爽，養成堅毅的耐力，更能長養愛心，愛惜一切生命。